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结缘八十载 相伴半世纪_0

发布时间:2019-08-03 06:03:05

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结缘八十载 相伴半世纪     编者按:这是一位耕耘茅台半个多世纪,长期身居领导岗位的老茅台人认真的叙述。季克良,人们口中最亲切的季老,以朴实简练、不事渲染的情感,向世人献出了他与茅台的一生情缘。
    本文既是季老自己的一个总结,如他的人品一般,50多年风清云淡娓娓而谈。但又不仅仅只是一份总结,更有茅台发展的一些经验、启示,还有较高的史料价值。可以说,这是一篇藏蕴着情感、字句间跃动着一颗热爱茅台的赤子之心的珍贵文献。
    正如文章标题所言,结缘八十载,相伴半世纪,这是季老与茅台相识相知的真实写照。读罢文章,我们真切感受到,茅台便是作者的信仰和爱情”——让季老一生所牵,毕生倾情,终生挚爱。
 

    1964
年,我由国家分配到茅台酒厂工作,至今已有整整54年。来时不到26岁,正值青葱年少,转眼间已是白发苍苍。时光如白驹过隙,在半个多世纪的时光中,如果没有党和各级领导的教育、帮助、培养,如果没有员工同志们的关怀、支持,就不可能有我在厂或公司正职岗位上工作28年,在领导岗位上工作34年的经历。
    我与茅台结缘,似乎冥冥之中自有天意,我出生那天,在中国共产党办的《新华日报》上登了一则茅台酒的广告,《新华日报》是周总理题的报名,后来有人将这份报纸找出来送给我,成了我一生珍贵的收藏。
    我毕业那年,因周总理十分关心1963年中国第二届名酒评比的情况,我才在学校分配方案连续调整三次后来了茅台酒厂,用40年的时间完成了毛主席、周总理的万吨遗愿。回忆起在这既漫长(对个人)又弹指一挥间的时光,就像保尔柯察金讲的,我没有虚度年华,我将我的青春与热血挥洒在了这片我热爱的土地上。
 
    
总结工艺:一切围绕茅台质量转
 
    
我到茅台时,正好在国庆节前,因此领导叫我们先下车间了解情况,国庆节后不久开始投料了,又要我们先下去熟悉生产,后来又分到科学试验组、微生物组,与康钧斌、李宗民同志一起工作。
    在这段时间里,让我对茅台酒的传统工艺产生了敬畏感,感到茅台酒的生产工艺和书本上讲的其他白酒工艺不一样,尤其是高温制曲、高温堆积、高温接酒,没有听说过,更没有见过,为什么要这样做?心里充满疑惑,而茅台酒又这么有名气,因此我就和我当时的同学,也是女朋友,后来成为我夫人的徐英说:我们十年以后才能有发言权,也就是要求自已少说,多看,多问,多学。
    为此,我总结了三点学习方法:
    一是向实践学习。在那时,我经常参加星期二、五的劳动,还连续三年在班组当工人,了解熟悉生产的全过程。
    二是向工人师傅、技术人员学习。不以知识分子自居,不懂的就利用各种机会,采取各种不同形式,向老师(傅)、向工人们请教。
    三是向书本学习,学习微生物知识,逐步理解和弄懂茅台酒的工艺。
    1973年我调到生产科,1975年提任生产科副科长。后为了使茅台酒传统工艺有章可循,确保生产质量,除了使原来已有的十四项茅台酒生产操作要点不断完善,更加科学外,我还亲自制定了制曲操作规程,小型勾兑操作规程,包装操作规程,建立了相应的检验制度。
    后来在生产科、生产技术科(部)的努力下,演变成为作业指导书,还向上下游延伸,在争创二级企业中及以后的加强管理的过程中,在各部门的共同努力下,建立了18项管理标准,14类技术标准,涉及技术工艺标准、质量标准、工作标准,更加详细,更加规范,还建立了全过程的质量检验,有效控制产品质量。
    期间,一些我直接参与的茅台技改项目至今印象深刻:一是改煤火烧锅烤酒为蒸汽烤酒;二是改天锅冷却为冷凝器冷却,但仍保证高温接酒;三是甑子上口小变上口大,使气流畅通,提高质量,增加产量;四是把泥窖、碎石窖、石头窖统一改为条石窖,事实证明,砌窖是科学合理的。五是机器制曲的革新,但后来又坚决拆掉机器压曲,恢复人工制曲工艺;六是茅台酒1200填平补齐的技改工程,使其尽量布局科学合理,保证产品质量;七是原三车间1号二层楼生产房的设计,后因运输周转较慢而重建;八是大部分扩改建工程的工艺设计,适当的扩大了制酒生产房,改进了厂房的布局,如封泥池搬进了室内,保证了堆积发酵有充足堆积面积,满足了生产需要,为优质、高产、低消耗打下了坚实基础。
    这些技改工作看似繁琐,却

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